Betty's footprints - 留在故事裡的鞋印

看到松露玫瑰及大境出版菊所分享的PIERRE HERME大師的食譜
忍不住動手試了..................


誠如出版社及松露阿計的分享文所說的，真的簡單，太簡單~
有的時候，食物的美味與否，就決定在看似不起眼的步驟中

牛奶1/3杯又2大匙(110ml)
椰子粉1.5杯又1大匙(150g)
砂糖1/3杯又2大匙
雞蛋2顆

大師說，把牛奶溫度調成29度C
我利用微波爐溫熱110ml的牛奶，大概是25秒，正好29度將將好。
把蛋打散，加入所有的材料拌勻...封上保鮮膜入冰箱冷藏24小時。


隔天晚上拿出來捏成球狀，我共捏了19.5顆的椰子球。
烤箱不夠大，分兩批烤。第一批是15顆。以250度C烘烤7~12分鐘

7分鐘後的模樣，椰子球的頭毛開始變黃了....

看來需要再烤一下，我太大心肝，直接再加訂時5分鐘
結果有些椰子球的頭髮好像熱過頭了 XDDD
7分鐘過後應該守在烤箱前面看狀況才對!!! (掩面)

第一批出爐，換第二批的4.5顆進去烤箱裡
這回就是守在旁邊了 XD


兩次烤的結果，大部份的椰子球裙擺邊緣及裙底都有焦掉
是否自家烤箱溫度太高，可能得改低溫烘烤並拉長時間
會找時間再試作一回 :)

大師的椰子球外表酥脆而內心濕潤，以250度高溫急速烘烤，讓外皮快速焦黃，而內心仍保有溫潤濕軟的口感，非常美味。
我想誠如阿計所說，在泡了一夜的雞蛋香香浴以後，椰子粉都飽含水份，難怪烤出來這麼香~

而以前參考小熊與廚房的非常關係中的椰子球食譜，在放涼以後，口感偏硬脆，但好吃程度也是沒話說
所以說兩者是完全不同的口感~~~但都很好吃~~ :)


昨晚還同時作了松露阿計的三角錐版本椰子球及台版椰子球，今早是三種都各吃一顆比較其中差異
但照片還沒拍，之後再來寫分享文好了，哈哈哈~~