Betty's footprints - 留在故事裡的鞋印

這是我第二次下廚作的餅乾，食譜引用自紐西蘭美女的家(文章連結)
她寫得超詳細，有照片更好上手喔~ ^^
  
     材料  

無鹽奶油110g、糖粉80g、蛋1個、低筋麵粉240g
奶粉20g、蔓越莓乾50g、蘭姆酒少許

   作法  

莓乾泡在蘭姆酒裡泡軟後撈起擠乾備用。

奶油放在室溫下回軟(可壓出手指印)，加入過篩糖粉，打發呈略白

將蛋打散，蛋液分2~3次加入，打勻

加入過篩的奶粉及低筋麵粉拌勻，最後加入蔓越梅乾拌勻

麵團分成小塊呈圓球狀，放在舖有烘焙紙的烤盤上，用叉子壓出交叉的花紋，餅乾留點厚度

放入事先預熱好的烤箱，以180度c烤20分鐘。

材料中的奶粉，我直接用小石頭的奶粉下去，應該也行吧 XD
(後來想想，不知道能不能換成杏仁粉........)

感想，很容易上手，成品也很好吃
不過當時這是我第二次下廚烤的餅乾，所以還不知道為什麼烤出來的餅乾中間軟軟的。 >"<


後來問了烘焙行的老闆才知道，如果中間還是軟的，代表沒烤透
可以再降低溫度(ex.160度或140度)延長烤的時間就行了。

現在我都是烤完以後，讓它們跟著烤箱自然冷卻，不急著拿出來放涼
這樣子才有我心目中的爽脆度~~ (樂)

後來再重作這款餅乾時，我加了核桃進去
(拍勢，我家就只有核桃，是該考慮進綜合堅果了:p)
不用叉子作花紋，直接用手壓扁成形。也滿好吃的呢~ ^^