Betty's footprints - 留在故事裡的鞋印

感謝惡女給我這麼棒的連結，在Cecellia優雅過生活看到了好多鬆餅粉的應用
真想每一個都試試~~~

這次就廚房有的材料，試了這一款餅乾，詳細作法(圖解)都可以在 Cecellia 的文章裡見到喔

感想，餅乾體很酥脆，偏甜。奶油夾心使用了蘭姆酒，變得比較帶有大人風味
另因為夾心中的蘭姆酒及葡萄乾並沒有入烤箱
所以酒味並不會因為加熱而揮發。但酒味非常非常淡，甚至沒有感覺
連我這個不常喝酒的人也覺得ok，但為保險起見就沒有給小朋友們吃了。

下次我想再試試 Cecellia 的其他鬆餅粉點心食譜 ^^

 
簡單紀錄作法材料：

  材料  

餅乾部份 - 鬆餅粉200g、奶油80g、糖20g、蛋黃1個、杏仁粉2匙
蘭姆奶油夾心部份 - 蘭姆醬2大匙、葡萄乾2大匙(上述2者先混合浸泡)、奶油30g、糖25g
塗在餅乾體上的材料：蛋白1個、杏仁片少許

  作法   

先將奶油放在室溫下回軟，加入糖打發至略白後，加入蛋黃液拌勻
後加入鬆餅粉及杏仁粉拌勻，麵團放到冰箱冷藏半小時。

利用冷藏半小時的時間來作奶油夾心餡的部份。
奶油放至回軟，加入糖打勻，再加入剛剛泡過葡萄乾的蘭姆酒1匙拌勻

cecellia是將冷藏好的餅乾體分成18塊，但我自己手很拙
試了2次都沒有辦法好好的分成相等的長方型
所以就利用手邊的花型餅乾模來壓形。

把餅乾放到鋪有烘焙紙的烤盤上，放上一些杏仁片，刷上蛋白
以170度烤15分鐘，取出放涼

餅乾體塗上奶油，放上酒漬葡萄乾，再用另一片疊起來就行囉。
不過可能是因為我餅乾體壓太多了，所以奶油餡不夠用~哈哈哈
後來又再多作一點起來補，ㄎㄎㄎ~~~